Telur Berkualitas, Bagaimana Memperolehnya

Telur adalah pangan kesehatan dengan nilai nutrisi tinggi yang memasuki perdagangan internasional. Konsumsi masyarakat meningkat sesuai kenaikan pendapatan dan kesejahteraan dan selaras dengan itu pasar dituntut menyediakan produk yang semakin berkualitas.

Di pihak lain, produsen harus melihat peningkatan mutu sebagai salah satu cara mengembangkan pemasaran dan usaha. Beberapa catatan berikut yang diangkat dari tulisan Dr. Terry Mabbet dalam“Far Eastern Agriculture” bisa berguna menambah pegangan manajerial untuk mengoptimalkan kualitas telur yang dihasilkan, khususnya bagi para pemula.

Kualitas telur didasarkan pada pertimbangan ilmiah tetapi masih banyak konsumen yang dipengaruhi pandangan tradisional atau bahkan mitos yang secara ilmiah terbukti tidak benar. Warna kulit telur yang coklat misalnya, banyak dipandang sebagai tanda kandungan nutrisi dan manfaat kesehatan yang lebih tinggi dibanding yang warna lebih muda. Di beberapa negara seperti Inggeris konsumen rela membelinya dengan harga premium. Pandangan serupa yang salah kaprah berlaku pula terhadap kuning telur yang warnanya lebih gelap.

Mengubah pandangan salah atau mitos demikian tidak mudah dan butuh waktu, tenaga dan biaya. Sementara itu, produsen harus menghadapi kenyataan bahwa produktivitas jenis keturunan unggas yang menghasilkan telur dengan warna kulit coklat lebih rendah dibanding yang menghasilkan telur warna kulit putih. Para pembiak telah berupaya meningkatkan produktivitas unggas penghasil telur berkulit coklat, namun semakin banyak hasilnya semakin ringan pula kulit telur yang dihasilkan.

Mutu telur terkait dengan kulit yang harus kuat agar aman ketika ditelurkan, dipungut dan ditangani. Retakan sehalus rambutpun akan memudahkan kerusakan dan infeksi bakteri Salmonella, E. coli dll. Kekuatan kulit telur terkait ketebalannya. Ketebalan kulit telur 25 mikro meter (µm) atau lebih tipis sangat mudah mengalami pecah dalam penanganan, sedangkan yang 35 µm ke atas umumnya kuat menjalani penanganan komersial. Pengaruh genetis turunan terhadap ketebalan kulit telur dan mutunya mencapai 30%, selebihnya tergantung pakan dan nutrisi ayam petelur, suhu lingkungan atau sangkar ketika ayam bertelur, dan penyakit yang dikandung ayam petelur. Suhu tinggi menjadi salah satu tantangan di kawasan tropis karena menyebabkan kulit telur yang dihasilkan lebih tipis. Ketebalan kulit telur menjadi penentu utama kekuatan kulit telur, lainnya adalah porositas, kandungan kimianya, ketebalan selaput (membrane) telur, dan ketebalan matriks protein. Komponen kimia utama penguat kulit telur adalah kalsium, posfor dan vitamin D. Penyakit bronchitis berdampak mengganggu perkembangan, kekuatan dan mutu kulit telur.

Isi telur normal meliputi kuning telur, putih telur dan kantong udara. Telur bermutu ditandai oleh kuning telur yang berada dalam posisi tepat di tengah telur dan kokoh (firm). Putih telur (albumen) jernih tidak mengandung bercak darah dan atau bercak daging. Sedangkan kantong udara mantap dan tetap dengan lebar 1,0-1,5 cm. Posisi dan keadaan kuning telur, putih telur dan kantong udara dapat dilihat melalui pencahayaan.

sinartani.com

Pemeliharaan Pedet Mendukung PSDS

Program Swasembada Daging Sapi (PSDS) tahun 2014 yang telah dicanangkan oleh pemerintah dilakukan melalui lima kegiatan pokok yaitu, (i) Penyediaan sapi bakalan lokal ; (ii) Peningkatan produktivitas dan reproduktivitas ternak sapi lokal; (iii) Pencegahan pemotongan sapi betina produktif; (iv) Penyediaan bibit sapi dan (v) Revitalisasi aturan distribusi dan pemasaran ternak/hewan. Terkait dengan program tersebut maka diperlukan upaya-upaya untuk menghasilkan pedet yang jumlah dan kualitasnya dapat diandalkan. Untuk mendapatkan pedet yang berkualitas perlu perlakuan serius mulai dari penanganan pada saat kelahiran pedet sampai pedet tersebut siap disapih.

Perawatan Induk Sebelum Melahirkan. Untuk mendapatkan pedet yang cukup kuat salah satu caranya memperhatikan dan merawat induk sapi yang akan melahirkan. Sekurang-kurangnya 6 minggu sebelum beranak induk sapi sudah dikeringkan dan diberi pakan istimewa dan cukup baik kualitas dan kuantitasnya. Pemberian pakan yang baik dan pemeliharaan, dimulai saat induk berada pada masa dua bulan sebelum beranak. Pertumbuhan janin terjadi pada masa itu dan diperlukan zat makanan yang penting untuk masa pertumbuhan. Hal ini juga akan memberi pengaruh pada kualitas dan jumlah antibody yang terkandung di dalam kolostrum, sebagai susu pertama untuk pedet yang memberi nilai bagi kesehatan pedet setelah dilahirkan.

Pemeliharaan di masa kering memerlukan keseimbangan ransum dan memberi dorongan untuk pertumbuhan janin. Jika induk mendapatkan pakan dengan kandungan energi dan atau protein yang rendah, maka janin boleh jadi akan tetap berkembang seperti pada umumnya, tetapi induk akan menggunakan cadangan dari tubuhnya atau keperluan pertumbuhannya untuk menjamin perkembangan kandungannya. Intinya, pertumbuhan janin memerlukan prioritas zat makanan dari pada pertumbuhan induknya atau penjagaan kondisi tubuh induk. Induk yang mendapatkan jumlah pakan yang kurang akan mengalami banyak permasalahan saat persalinan. Pada induk yang tua, mereka akan menggunakan cadangan tubuh, seperti lemak dan protein dan cadangan ini tidak akan mencukupi untuk produksi susu.

Kekurangan pakan pada ternak yang bunting tua tidak akan menyebabkan pedet lahir dalam keadaan kecil, tetapi penampilan produksi induk akan menurun setelah bersalin. Mineral dan vitamin sangat penting bagi ternak bunting tua dan perkembangan janin serta akan mengurangi permasalahan kesehatan, seperti pencegahan terjadinya retensio placenta, meningkatnya sistem immun sehingga ternak dapat melawan gangguan penyakit, seperti mastitis sebelum atau setelah beranak. Kekurangan mineral seperti fosfor, mangan, kobalt, tembaga, seng dan selenium dapat menyebabkan defisiensi pada pedet yang dilahirkan. Hal yang paling efektif untuk mencegah terjadinya diare adalah dengan melakukan vaksinasi pada ternak bunting tua dengan vaksin diare sebelum beranak. Induk dewasa harus diinjeksi 4 – 6 minggu sebelum bersalin. Induk divaksin dua bulan sebelum beranak dan diulang kembali satu bulan sebelum bersalin. Vaksin diare mengandung rota dan corona virus, E. Coli dan atau Clostridium perfingens.

Penanganan Pedet Pada Saat Lahir. Setelah pedet dilahirkan, merupakan periode yang sangat kritis. Oleh karena itu setelah pedet lahir perlu mendapat perhatian yang sebaik-baiknya. Penanganan pedet pada saat lahir dilakukan apabila induk tidak bisa berperan secara optimal. Hal ini menjaga agar sifat alami atau tingkah laku ternak tidak terusak. Bantuan dapat diberikan dengan langkah-langkah sesuai tingkah laku ternak tersebut. Pertama membersihkan semua lendir yang ada di mulut dan hidung demikian pula yang ada dalam tubuhnya, menggunakan handuk (kain) yang bersih. Buat pernapasan buatan bila pedet tidak bisa bernapas. Kemudian potong tali pusarnya sepanjang 10 cm dan diolesi dengan iodin untuk mencegah infeksi lalu diikat. Berikan jerami kering sebagai alas. Dan jangan lupa beri colostrum secepatnya paling lambat 30 menit setelah lahir.

Penjagaan Pedet. Saat setelah persalinan, pedet harus dijaga dari terjadinya komplikasi. Induk harus bersalin dalam keadaan bersih, kering, diberi bantalan dari hamparan jerami atau serbuk gergaji. Kandang beranak berukuran 50 – 60 m2 dengan penerangan yang cukup, sirkulasi udara yang baik dan bebas debu. Induk dapat juga bersalin di luar kandang asalkan tidak terdapat gangguan angin yang kencang. Pedet yang baru lahir akan segera bernafas sesaat setelah tali plasentanya terputus. Lendir sekitar hidung harus segera disingkirkan, jangan membopong pedet melalui ketiak atau dengan mengangkat kaki belakang, pastikan pedet sudah berada pada kondisi yang aman untuk dibopong. Segera setelah beranak, celupkan 7% iodine tincture pada tali pusat pedet. Induk akan menjilati pedetnya sampai bulunya mengering, pada suhu yang dingin atau bila induk tidak mau menjilati pedetnya, gunakan kain kering untuk menyeka tubuh pedet. Hal ini bukan semata untuk mengeringkan bulu pedet, tetapi untuk merangsang sirkulasi darah. Umumnya, pedet segera dipisahkan dari induknya sesaat setelah selesai dijilat dan bulunya mengering.

sinartani.com

Memilih Daging yang Asuh

Memilih Daging yang Asuh

Agar masyarakat mengkonsumsi daging secara aman, perlu ada pemahaman dalam memilih daging yang ASUH ( Aman, Sehat, Utuh, Halal ).

Adanya kasus penyakit flu burung dan penyakit antraks di beberapa daerah endemis, telah meresahkan konsumen daging. Agar masyarakat aman dalam mengkonsumsi daging, konsumen harus mengerti dan memahami tentang daging yang ASUH dan pemilihannya.

Untuk mendapatkan daging ASUH, maka pemotongan hewan ternak harus dilakukan secara halal dan baik (halalan thoyyiban) dan memenuhi persyaratan hygiene sanitasi dengan hasil produksi berupa karkas utuh atau potongan-potongan karkas yang memenuhi persyaratan daging ASUH (Aman, Sehat, Utuh dan Halal).

Aman adalah tidak mengandung bibit penyakit (bakteri, kapang, kamir, virus, cacing, parasit atau prion), mikotoksin, racun (toksin) residu obat dan hormon, cemaran pestisida, cemaran zat berbahaya serta bahan-bahan/unsur-unsur lain yang dapat menyebabkan penyakit dan gangguan kesehatan manusia. Sehat mempunyai arti mengandung zat-zat yang berguna bagi kesehatan dan pertumbuhan tubuh. Utuh diartikan tidak dicampur dengan bagian lain dari hewan tersebut atau bagian lain dari luar selain yang dinyatakan dalam keterangan produk dan Halal diartikan perolehan hasil produksi ternak dari penyembelihan ternak yang tidak diharamkan dan sesuai dengan syariat agama Islam.

Penyembelihan halal ( sesuai syariat agama Islam ) ada tiga aspek persyaratan yang harus dipenuhi yaitu aspek ternakyang akan disembelih, aspek orang yang akan menyembelih ( jagal ) dan aspek proses penyembelihan.

Tata cara penyembelihan ternak halal, sesuai syariat Islam sebagai berikut: 1) Orang yang akan menyembelih hewan ternak harus beragama Islam, dewasa ( baligh ) dan berakal sehat; 2) Membaca Basmallah sebelum penyembelihan dilakukan; 3) Pisau yang digunakan untuk penyembelihan harus tajam dan bersih; 4) Hewan yang akan disembelih sunnah dihadapkan ke arah kiblat;

5) Orang yang akan menyembelih disunnahkan membaca shalawat kepada Rasulullah SAW dan membaca takbir sebanyak tiga kali di samping membaca basmallah; 6) Orang yang menyembelih harus memiliki pengetahuan tentang hewan halal dan haram disembelih serta penyembelihan yang halal; 7) Setelah penyembelihan darah dibiarkan keluar sampai berhenti mengalir; 8) Penyembelihan dilakukan dengan baik, hygienis dan menjaga kebersihan lingkungan.

Terjaminnya daging yang memenuhi persyaratan ASUH dijual di kios-kios di pasar resmi atau tempat yang ditetapkan oleh pemerintah daerah, maka konsumen harus mengetahui persyaratan tempat yang harus dipenuhi oleh penjual daging di pasar tradisional, antara lain : 1) Los daging harus terpisah dari tempat penjualan komoditi lainnya; 2) Bangunannya permanen dan harus selalu dalam keadaan bersih, lantai kedap air, ventilasi cukup, dinding tembok dengan permukaannya yang licin dan berwarna terang atau yang terbuat dari porselin putih, dibangun sedemikian rupa sehingga dapat mencegah masuknya lalat dan serangga lainnya serta dilengkapi dengan penerangan yang cukup;

http://www.sinartani.com

Undangan Makan siang di Rumah Sustina

Senin 26 September 2011 di daerah kaplingan Sembawa, Teman kami Sustina mengundang karyawan BPTU Sembawa untuk menghadiri Makan Siang dalam rangka Syukuran karena pindah dan menempati Rumah baru, bahagia melengkapi suasana rumah dalam acara tersebut, selain menempati rumah baru saudara kami itu baru saja melangsungkan pernikahanya. Keakraban terasa diantara para pegawai yang datang dan mendoakan kebahagiaan Sahabat kami Sustina, semoga bisa menjadi keluarga yang bahagia dan dapat meningkatkan prestasinya dalam bekerja.

Bisakah Indonesia Menjadi Negeri Produsen

www.poultryindonesia.com. Tidak secara kebetulan kalau dua tahun terakhir ini saya mengunjungi pameran peternakan Indo Livestock 2010 di Jakarta dan 2011 di Surabaya. Ada hal yang menarik perhatian saya dalam pameran tersebut, yaitu cukup banyak perusahaan dari negara China yang membuka etalase produk mereka dalam pameran tersebut. Kebanyakan perusahaan tersebut belum menjual produk mereka di Indonesia atau mereka masih pada tahap ‘berburu’ distributor.

Produk yang dipamerkan terutama adalah bahan pakan, suplemen pakan, imbuhan pakan dan obat hewan. Beberapa perusahaan yang berbeda ada yang menjual produk yang serupa seperti enzim dan mineral sumber fosfor. Tidak ada yang salah akan kehadiran mereka. Kehadiran mereka merupakan pewujudan dari perjanjian perdagangan bebas ACFTA yang sudah disepakati bersama.

Yang menarik adalah begitu tinggi semangat mereka seolah - olah mau menunjukkan kepada negeri ini bahwa mereka dapat memproduksi kebutuhan sarana peternakan yang kita butuhkan. Meskipun mereka mempunyai penduduk terbanyak di dunia ini yang jumlahnya sekitar 5 kali jumlah penduduk Indonesia, mereka bisa menjadi negeri produsen. Saya tidak tahu persis apakah kejadian sebaliknya juga terjadi, yaitu apakah pengusaha Indonesia ikut dalam pameran peternakan di negara China dan melihat ada peluang di sana.

Ada beberapa kemungkinan mengapa pengusaha negara lain tertarik pameran di Indonesia. Pertama, Indonesia merupakan pasar yang besar dilihat dari jumlah penduduk dan potensi industri peternakannya. Kedua, Indonesia tidak atau belum mempunyai produk dan teknologi untuk menghasilkan produk yang mereka hasilkan yang sangat dibutuhkan untuk industri peternakan. Ketiga, masyarakat Indonesia lebih menyukai barang impor daripada produksi dalam negeri. Keempat, mungkin merupakan gabungan dari ketiga hal yang di atas. Yang pasti, apapun alasannya, pengusaha sudah melihat akan memperoleh keuntungan kalau dapat menjual produknya di negeri kita.

Hampir semua produk dari China (bukan hanya produk yang berhubungan dengan peternakan) terkenal dengan harga yang murah bila dibandingkan dengan produk serupa yang dihasilkan oleh negara Amerika, Eropa maupun Indonesia. Saya sendiri tidak terlalu paham mengapa hal ini bisa terjadi. Ini menyebabkan produk dari negeri itu sudah membanjiri pasar kita. Bila kita ingat beberapa waktu lalu, produsen batik kita mengeluh karena pasar mulai dibanjiri batik dari China. Padahal kita tahu bahwa batik merupakan produk/pakaian tradisional yang sudah lama ada di negeri ini. Hal ini juga bisa terjadi pada produk atau sarana produksi yang dibutuhkan untuk industri peternakan.

Menurut data dari Ditjennakkeswan, produksi pakan nasional pada 3 tahun terakhir adalah 8,22 juta ton (2008), 8,40 juta ton (2009) dan 9,0 juta ton (2010) atau terjadi peningkatan masing - masing 180 ribu ton (2008/2009) dan 600 ribu ton (2009/2010). Pada tahun yang sama jumlah impor bahan pakan (jagung, bungkil kedelai, corn gluten meal, rapeseed meal, meat and bone meal, DDGS) adalah 3,58 juta ton (2008), 4,15 juta ton (2009) dan 5,70 juta ton (2010) atau terjadi peningkatan 573 ribu ton (2008/2009) dan 1,55 juta ton (2009/2010). Jika semua bahan impor ini digunakan untuk produksi pakan, maka angka ini menunjukkan bahwa kenaikan jumlah impor bahan pakan lebih besar dari kenaikan produksi pakan nasional. Dengan kata lain, kenaikan produksi kita masih sangat tergantung pada impor bahan pakan. Jagung dan bungkil kedelai adalah yang mendominasi impor bahan pakan. Tahun 2009 impor kedua bahan pakan ini 29,3% dari impor total sedangkan tahun 2010 sudah 48,6% dari impor total.

Seperti kita tahu, kedua bahan (jagung dan kedelai) bukan merupakan barang baru di negeri ini dan sudah umum diproduksi oleh petani kita. Masyarakat kita juga gemar makan jagung dan kedelai (tahu dan tempe, red). Mestinya kita memproduksi jagung dan kedelai yang lebih banyak lagi. Namun hal itu tidak terjadi, sehingga kita harus mengimpor tiap tahun dalam jumlah yang terus bertambah.

Tentunya, petani juga punya alasan mengapa tidak memproduksi jagung dan kedelai untuk mencukupi kebutuhan dalam negeri. Dalam era saat ini, petani tidak bisa lagi didikte untuk menanam tanaman tertentu. Petani sudah cukup jeli melihat nilai ekonomi suatu komoditi. Bila komoditi tersebut dapat memberi keuntungan yang layak, tersedia sarana dan prasarana, teknologi serta jaminan pemasaran, pastilah petani kita mau memproduksi bahan yang sangat dibutuhkan tersebut. Karena kebutuhan atau potensi pasar kita memang banyak. Mungkin tidak cukup lagi kita mengandalkan petani yang hanya memiliki ½ hektar saja yang terjun untuk itu, tetapi kita membutuhkan petani (pengusaha, red) yang bisa mengelola ratusan bahkan ribuan hektar. Bila hal ini terjadi, bukan hanya kita melepaskan diri dari ketergantungan impor, tetapi juga membuka kesempatan kerja yang semakin banyak di negeri ini.

Apakah peluang tersebut hanya dilihat oleh pengusaha asing seperti pengusaha dari China yang ramai - ramai memamerkan produknya di negeri ini? Tidakkah kita dapat meniru semangat mereka untuk berproduksi sehingga negeri ini bisa menjadi negeri produsen bukan hanya negeri konsumen. Peluang pasar di dalam negeri bahkan juga di mancanegara sangat besar. Atau cukuplah kita bergantung pada impor untuk memenuhi kebutuhan primer kita? Padahal ada ungkapan lama yang sering kita dengar bahwa negeri kita adalah ‘gemah ripah loh jinawi’ atau negeri yang subur makmur bahkan dalam nyanyian Koes Plus tersirat suburnya negeri ini sehingga ‘tongkat kayu dan batu (bisa) jadi tanaman’ . Semoga negeriku dalam usia yang sudah 66 tahun merdeka bisa menjadi negeri produsen dan bukan hanya negeri konsumen.

http://www.poultryindonesia.com/modules.php?name=News&file=article&sid=1551

Halal bi Halal BPTU Sembawa: Berharap bisa berperan lebih baik

Suasana hari raya Idul Fitri masih terasa saat BPTU Sembawa mengadakan
kegiatan Halal Bihalal yang dilaksanakan pada hari Senin tanggal 12
September 2011. Kegiatan dimulai Pukul 10.30 bertempat di Aula BPTU.
Dalam kesempatan tersebut Kepala Balai menyampaikan dalam sambutanya
berharap agar Balai ini bisa berperan lebih baik untuk Banyuasin
Kususnya dan secara nasional pada umumnya, Beliau juga sempat
menyinggung permasalahan lahan yang digarap warga semestinya dapat
diselsaikan dengan sebaik baiknya.

Galery Halal Bihalal BPTU Sembawa 2011